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近期，奈雪多家門店出現(xiàn)“爆單”現(xiàn)象。（受訪單位供圖）

近日，一場(chǎng)由阿里、美團(tuán)掀起的“外賣補(bǔ)貼閃電戰(zhàn)”席卷全國(guó)，兩大平臺(tái)相繼推出“滿25元減21元”“滿25元減20元”“滿16元減16元”的無(wú)門檻券，直接引爆新茶飲消費(fèi)熱潮。

市場(chǎng)熱度迅速傳導(dǎo)至資本市場(chǎng)，港股茶飲股價(jià)應(yīng)聲上漲。7月8日收盤，茶百道股價(jià)上漲5.82%至11.28港元；奈雪的茶漲2.53%至1.62港元；古茗漲0.36%至27.7港元；滬上阿姨漲1.91%至144港元。截至7月9日收盤，港股茶飲品牌股價(jià)雖各有漲跌，但熱度仍高居不下。其中，古茗股價(jià)上漲2.17%至28.30港元；蜜雪集團(tuán)上漲0.74%至543.00港元。

在這場(chǎng)白熱化的外賣補(bǔ)貼大戰(zhàn)中，茶飲品牌成為各大平臺(tái)“流量入口”，新茶品各大品牌門店訂單量飆漲。奈雪方面告訴記者，7月5日，奈雪多家門店出現(xiàn)“爆單”現(xiàn)象：在深圳南山區(qū)來(lái)福士門店，多臺(tái)訂單打印機(jī)同時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)，每分鐘吐出十余張訂單小票；操作臺(tái)前，幾名店員飛速調(diào)配飲品；取餐區(qū)外，身著黃藍(lán)制服的外賣員擠滿店內(nèi)，每隔30秒就有騎手捧著十余杯飲品疾步而出。

類似的場(chǎng)景在奈雪全國(guó)多個(gè)城市門店同步上演。各大茶飲品牌門店陷入“爆單”模式。

華西證券在一份公開(kāi)研報(bào)中指出，“外賣大戰(zhàn)”助力現(xiàn)制茶飲消費(fèi)，今年4月份以來(lái)，京東、美團(tuán)、餓了么等平臺(tái)相繼加大外賣補(bǔ)貼力度，茶飲和咖啡因消費(fèi)高頻、低客單價(jià)、出餐簡(jiǎn)單穩(wěn)定等屬性，成為承接這一輪流量紅利的最大贏家。華鑫證券也表示，外賣平臺(tái)的爆發(fā)性增長(zhǎng)和旺季的到來(lái)，使得茶飲行業(yè)在此輪競(jìng)爭(zhēng)中表現(xiàn)尤為突出。

供應(yīng)鏈效率成競(jìng)爭(zhēng)核心。光大證券指出，訂單峰值壓力暴露配送短板，部分用戶反映“2公里外賣耗時(shí)40分鐘”；頭部品牌如喜茶、茶百道通過(guò)數(shù)字化供應(yīng)鏈，如AI銷量預(yù)測(cè)、區(qū)塊鏈溯源等大幅降低損耗率，而中小品牌缺乏技術(shù)能力，加速行業(yè)出清；在行業(yè)整合與創(chuàng)新方面，補(bǔ)貼退潮后，消費(fèi)者價(jià)格敏感度提升，將倒逼茶飲品牌優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)。