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9月15日，西貝發(fā)布公開(kāi)信致歉稱(chēng)，對(duì)給顧客帶來(lái)的困擾和擔(dān)憂(yōu)致以歉意，并強(qiáng)調(diào)“西貝始終堅(jiān)守嚴(yán)格的食品安全底線，嚴(yán)格遵守國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)?！?/p>

西貝承諾稱(chēng)，將盡可能把中央廚房前置加工工藝調(diào)整到門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)加工。在10月1日前，西貝全國(guó)門(mén)店會(huì)陸續(xù)完成九個(gè)項(xiàng)目的調(diào)整，包括：所有使用大豆油烹調(diào)的菜品，調(diào)整為使用非轉(zhuǎn)基因大豆油；兒童餐吃光光牛肉燜飯牛肉醬，調(diào)整為門(mén)店現(xiàn)炒；兒童餐牛肉餅，調(diào)整為門(mén)店現(xiàn)做牛肉餅等。

同時(shí)，關(guān)于廣大顧客關(guān)心的保質(zhì)期問(wèn)題，西貝表示正在與上游供應(yīng)商積極溝通，在保證食品安全和庫(kù)存周轉(zhuǎn)的前提下，盡量縮短保質(zhì)期。

“正如西貝餐飲創(chuàng)始人賈國(guó)龍向顧客所做的承諾：做飯的圍著吃飯的轉(zhuǎn)，你說(shuō)咋好就咋辦。顧客虐我千百遍，我待顧客如初戀。西貝從今以后打明牌，做一個(gè)透明的西貝。徹徹底底向胖東來(lái)學(xué)習(xí)?！?西貝在致歉信中表示，歡迎顧客繼續(xù)提出改善建議，將積極持續(xù)整改。