券商中國
趙夢橋
2025-07-14 15:03
7月13日，第十六屆中國奶業(yè)大會在廈門拉開帷幕，《世界奶業(yè)中國方案：高質(zhì)量引領(lǐng)的奶業(yè)現(xiàn)代化答卷》正式發(fā)布。報告用一連串“優(yōu)于”為證，宣告著中國奶業(yè)的高速發(fā)展：中國規(guī)?；翀錾r乳的蛋白質(zhì)、脂肪、體細胞、菌落總數(shù)等核心指標總體水平不僅達到，而且優(yōu)于歐盟標準；其中，伊利（股票簡稱：伊利股份，股票代碼：600887.SH）原奶菌落總數(shù)連續(xù)兩年平均值遠低于1萬CFU/mL，不到歐盟現(xiàn)行限值的十分之一。
這些數(shù)字意味著，中國牛奶用二十年左右的時間，跨越了和奶業(yè)發(fā)達國家之間上百年的差距，中國牛奶已經(jīng)是世界級的品質(zhì)。
菌落總數(shù)遠低于“萬”級，乳品質(zhì)量實現(xiàn)歷史性突破
在我國奶業(yè)發(fā)展初期，國內(nèi)牧場普遍采用分散飼養(yǎng)、人工擠奶、敞口運輸，菌落數(shù)量一直是乳品的衛(wèi)生安全隱患。隨著人民生活水平提升，中國消費者對牛奶有了更高的要求，國家陸續(xù)出臺《乳品質(zhì)量安全監(jiān)督管理條例》、《全國奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、中國奶業(yè)協(xié)會與龍頭乳企共同推進“從牧場到餐桌”的全鏈條升級。
經(jīng)過多年的不懈努力，中國奶源建設(shè)已經(jīng)全球領(lǐng)先，中國奶牛養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)?；?、標準化、數(shù)智化、集約化水平已在全球名列前茅。2003年開始，中國牛奶產(chǎn)量一直位于全球前四，是全球牛奶主產(chǎn)區(qū)之一。而中國100頭以上規(guī)模化養(yǎng)殖占比，已經(jīng)從2005年的11.2%升至2024年的78%，自動擠奶、密閉管道、瞬時冷卻、冷鏈直送成為標配。我國現(xiàn)已連續(xù)17年實施生鮮乳質(zhì)量安全監(jiān)測，并實現(xiàn)抽檢“全覆蓋”，我國乳品質(zhì)量達到了歷史最好水平。
以伊利為例，在管理和技術(shù)的雙輪驅(qū)動下，伊利的產(chǎn)品品質(zhì)和管理成熟度均領(lǐng)先行業(yè)。數(shù)據(jù)顯示，2023年至2024年，伊利旗下牧場的原奶菌落總數(shù)平均值連續(xù)兩年遠低于1萬CFU/mL（歐盟標準：≤10萬CFU/mL），實現(xiàn)了劃時代的進步。這意味著伊利把百萬頭奶牛養(yǎng)在相當于“五星級牧場”的環(huán)境里，每年生產(chǎn)近千萬噸高品質(zhì)原奶，目的是讓消費者喝得更放心。
“對于行業(yè)而言，高質(zhì)量的原奶可以為我們的乳制品加工提供優(yōu)質(zhì)的原料，提升了產(chǎn)品的國際競爭力，推動了中國整個產(chǎn)業(yè)鏈的升級?！敝袊r(nóng)業(yè)大學教授、國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學家李勝利接受采訪時表示，“中國奶的質(zhì)量安全是有保障的，完全可以放心地喝?！?/p>
核心營養(yǎng)指標優(yōu)于歐盟標準，中國牛奶筑牢高品質(zhì)根基
針對消費者最關(guān)注的牛奶品質(zhì)，《報告》給出振奮人心的答案：2024年，中國規(guī)模化養(yǎng)殖場生產(chǎn)的原奶，乳脂率、乳蛋白率，都滿足歐盟標準的要求；體細胞數(shù)優(yōu)于歐盟標準。其中，伊利的牛奶中脂肪、蛋白質(zhì)等核心指標總體水平全面達到歐盟標準，而菌落總數(shù)、體細胞等關(guān)鍵指標的總體水平更是遠遠優(yōu)于歐盟標準。
營養(yǎng)數(shù)據(jù)的提升也直接反映在公共健康層面。1949年，中國人均奶類消費量僅0.4公斤；2024年，這一數(shù)字升至40.5公斤，75年增長100倍。在《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2025—2030年）》中，“增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食物供給和消費”在重點任務中位列第一，而牛奶正是明確點名的優(yōu)質(zhì)蛋白來源之一。當一杯國產(chǎn)牛奶的核心營養(yǎng)指標優(yōu)于歐盟標準時，它不僅滿足了百姓日常需求，也為“健康中國”戰(zhàn)略提供了可量化的食物載體。
安全與營養(yǎng)的雙重跨越，讓“國奶自信”四個字在這篇權(quán)威報告中被多次提及。從產(chǎn)業(yè)實力維度來看，中國奶業(yè)經(jīng)歷了單產(chǎn)水平的大幅躍升。2000年，中國奶牛年單產(chǎn)僅2605公斤，約為美國同年水平的31.56%；2024年，中國規(guī)模牧場單產(chǎn)已經(jīng)達到美國水平，進入全球第一方陣。
現(xiàn)在，中國奶業(yè)已經(jīng)實現(xiàn)了“從追趕到超越”的歷史性轉(zhuǎn)折：奶源建設(shè)全球領(lǐng)先，單產(chǎn)水平躋身全球第一梯隊，乳品質(zhì)量達到歷史最好水平。這些成果背后，是中國奶業(yè)二十年走完海外百年路的真實注腳。
對伊利等龍頭企業(yè)而言，指標領(lǐng)先只是起點，只有把硬核數(shù)據(jù)轉(zhuǎn)化為消費者可感知的穩(wěn)定品質(zhì)，才能把“國奶自信”留在貨架上、餐桌前。下一步，中國奶業(yè)將繼續(xù)在產(chǎn)品品質(zhì)、成本效率、綠色低碳、細分品類創(chuàng)新上繼續(xù)精進，把今天的“優(yōu)等生”成績轉(zhuǎn)化為明天的“常態(tài)化”表現(xiàn)。（燕云）
