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2025-07-01 16:35
在餐飲行業(yè)不斷迭代升級的當下，作為中華老字號代表之一的全聚德(002186)，迎來了161周年的重要時刻。6月30日，全聚德在北京和平門店舉辦“非遺煥新 一脈一味——慶祝全聚德創(chuàng)建161周年”主題慶典。此次活動不僅是對百年非遺技藝的致敬，更展現(xiàn)了企業(yè)以傳承促創(chuàng)新，以創(chuàng)新助發(fā)展的品牌新姿態(tài)。
活動當天，全聚德集團黨委書記、董事、總經(jīng)理周延龍攜手全國及海外百余家品牌門店代表，共同敬匾慶生，標志著品牌邁入傳承與創(chuàng)新融合發(fā)展的新階段。慶典現(xiàn)場，“非遺傳承功勛人物”授牌儀式隆重舉行，四位非遺烹飪大師現(xiàn)場接受致敬，彰顯了老字號在新時代的傳承力量。同時，全聚德還發(fā)布了一系列聚焦年輕消費市場的創(chuàng)新產(chǎn)品，以國潮美學(xué)激活非遺文化，為品牌注入新的消費動能。
四位大師薪火相傳，非遺傳承守護中華味道
非遺技藝的傳承，是全聚德161年發(fā)展的根基?；顒蝇F(xiàn)場，四位國寶級烹飪大師登臺接受“非遺傳承功勛人物”榮譽。包括豐澤園魯菜制作技藝第三代傳承人王義均、仿膳清廷御膳制作技藝第三代傳承人董世國、全聚德掛爐烤鴨技藝第五代傳承人李興祿，以及北京市老字號四川飯店川菜制作技藝代表性傳承人于建民。
大師們不僅將畢生精力傾注于技藝的鉆研，更通過師徒制將傳統(tǒng)工藝薪火相傳?，F(xiàn)場，徒弟們向恩師敬獻花束，并呈上四道代表品牌傳承的經(jīng)典菜品：豐澤園蔥燒海參、仿膳一品豆腐、全聚德掛爐烤鴨以及四川飯店魚香蝦球，展現(xiàn)出非遺技藝與現(xiàn)代審美的深度融合。
為了進一步弘揚中華美食文化，全聚德還啟動“161吉祥壽桃”儀式，寓意品牌在傳承中不斷煥新，在堅守匠心的同時，持續(xù)探索非遺美食的現(xiàn)代表達路徑。
國潮賦能產(chǎn)品矩陣升級，老字號煥發(fā)新生
在堅持傳統(tǒng)技藝的同時，全聚德持續(xù)加速產(chǎn)品創(chuàng)新。慶典當天，全聚德正式發(fā)布多款融合“京韻美學(xué)+國潮創(chuàng)意”的新品。以“京聚中秋”禮盒為代表的中秋系列產(chǎn)品，將京劇元素融入月餅設(shè)計，滿足消費者對文化感與儀式感的雙重需求。同時，兼具健康理念的月餅新品也同步亮相，拓展了傳統(tǒng)節(jié)令產(chǎn)品的消費邊界。
面向年輕消費群體，全聚德推出“鴨趣三享”系列，以醬、燒、鹵三種工藝復(fù)刻百年制鴨技藝；休閑零食“鴨三寶兒”通過小包裝形式，精準切入追劇、社交等消費場景。此外，創(chuàng)新菜品“陳皮鴨”將新會陳皮與櫻桃谷鴨巧妙融合，拓展了鴨肉料理的味覺想象空間。
值得關(guān)注的是，全聚德與同為百年老字號的六必居首次跨界聯(lián)名，推出文創(chuàng)新品“醬寶”，不僅延續(xù)了兩大品牌的匠心精神，也以潮流化表達激活老字號的市場生命力。慶典現(xiàn)場，著名書法家淳一先生向全聚德贈送“非遺煥新 一脈一味”墨寶，為品牌發(fā)展再添文化底蘊。
嘉賓們隨后參觀了全聚德和平門店新落成的五層餐廳——“中華一絕·空中四合院”，以非遺美食為核心，打造沉浸式京城文化體驗空間，為消費者提供美食與文化雙重享受。
此次161周年慶典不僅彰顯了全聚德對非遺技藝的堅守與敬仰，也展示了品牌在產(chǎn)品創(chuàng)新、市場拓展、文化輸出等多維度的積極探索。面向未來，全聚德將持續(xù)以傳承為根，以創(chuàng)新為翼，推動中華美食文化走向更廣闊的舞臺。（CIS）
